Poivre Long Frais au Sel
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1 Tube de Poivres long frais au sel de 50g de chez La Plantation.
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Description
Le Poivre Long de Kampot, piper retrofactum, est une liane à fleurs de la famille des poivres, originaire de Java, en Indonésie.
Les fruits du poivre long sont récoltés à la main, encore verts et avant maturité. Ils sont lavés et échaudés et subissent un processus complexe de fermentation au sel de Kampot. Mise au point à La Plantation, cette fermentation renforce la saveur qui se rapproche du poivre long vert frais cueilli sur le poivrier. Cueilli frais et fermenté au sel, ce produit original peut être utilisé directement en cuisine.
Le poivre long frais au sel est une production exclusive de La Plantation à Kampot. -
Origine
Kampot, Cambodge. -
Composition
80% de baies entières de poivre long frais, sel. -
Conservation
Une fois le paquet ouvert, nous vous recommandons de conserver ce poivre long frais au sel dans un bocal fermé, à l’abri de la lumière et de l’humidité. -
Nos conseils de dégustation
Son goût d’artichaut renforcé par une forte note épicée et son croquant font de ce poivre un produit original et unique, qui est déjà arrivé au menu d’un certain nombre de chefs de tables étoilés et bistronomiques.
Il peut être consommé seul ou coupé en fines lamelles sur une salade, des fruits de la viande crue et plus selon votre inspiration. L’attaque en bouche est douce et la force épicée arrive dans un second temps.
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