Poivre de Kampot Frais au Sel IGP

Description

Le Poivre Frais au Sel (Kampot IGP) est une production exclusive de La Plantation. Addictif dès le premier grain, le Poivre Frais au Sel de La Plantation est prêt à consommer. Les privilégiés qui ont eu la chance de le goûter en sont devenus fous et le croquant de l’apéritif au dessert.
Les grappes de poivre sont récoltées à la main avant maturité. Elles sont ensuite égrapillées manuellement par nos ouvrières. Ces jeunes grains verts sont très fragiles et nécessitent un traitement minutieux. Les grains sont lavés et échaudés et subissent un processus complexe de fermentation au sel de Kampot, mis au point à La Plantation. Cette fermentation renforce la saveur qui se rapproche du poivre vert frais consommé sur place au Cambodge. Les recettes traditionnelles de la région de Kampot et Kep utilisent beaucoup le poivre vert frais (crabe ou crevettes de Kep sautés au poivre vert, ainsi que beaucoup de salades et plats locaux). Le poivre vert ne peut pas se conserver frais et doit être consommé dans les 3 ou 4 jours. Le croquant du grain et l’explosion intense de saveurs de poivre frais en bouche font du Poivre Frais au Sel de La Plantation un produit unique, qui fait l’unanimité parmi les personnes qui ont eu la chance de le goûter et en sont devenus fans. Il est déjà arrivé au menu d’un certain nombre de chefs étoilés et de chefs de la bistronomie. Pas besoin de moulin, le Poivre Frais au Sel de La Plantation est prêt à consommer.

Origine

Kampot, Cambodge.

Composition

80 % de baies entières de Poivre Vert IGP Kampot, sel.

Conservation

Une fois le paquet ouvert, nous vous recommandons de conserver le Poivre frais de Kampot dans un bocal fermé, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve tout sa saveur et son arôme.

Nos conseils de dégustation

Addictif dès le premier grain, le poivre au sel peut se croquer dès l’apéritif, seul ou en accompagnement de cacahuètes grillées. Nous vous conseillons de ne pas le cuire, juste éventuellement le chauffer légèrement en fin de cuisson ou dans une sauce, afin qu’il garde son croquant. Il sublime à merveille des viandes comme le bœuf ou le canard et surprendra vos convives dans une mousse au chocolat ou déposés sur une glace ou des fruits poêlés.