Poivre de Kampot Blanc IGP

12,00

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1 Tube de Poivre de Kampot blanc de 50g de chez La Plantation.

Description

Le Poivre Blanc de Kampot est l’un des rares poivres au monde à être produit à partir des grains rouges à pleine maturité. Cette méthode de production est imposée aux producteurs de Kampot par l’appellation IGP.  Les grains rouges sont cueillis un par un sur la grappe. Ils sont ensuite lavés, échaudés et passent une nuit dans un bac d’eau claire. La peau qui entoure le noyau est alors très souple et peut facilement être ôtée. Les grains sont ensuite lavés plusieurs fois et sont séchés au soleil pendant deux à trois jours selon l’ensoleillement. Contrairement au Poivre Blanc de Kampot, la plupart des poivres blancs dans le monde sont produits à partir du poivre noir et doivent donc tremper parfois pendant plusieurs semaines afin de pouvoir ôter l’enveloppe, donnant ainsi au poivre blanc une odeur forte et peu agréable. Le Poivre Blanc de Kampot se différencie lui par sa couleur blanc crème et par son arôme véritable de poivre avec une note mentholée.
En bouche, il développe un goût épicé intense avec des notes délicates d’herbes fraîches, d’eucalyptus, d’agrumes et de romarin. Le Poivre Blanc de Kampot est un produit rare, fin et délicat.

Origine

Kampot, Cambodge.

Composition

100 % de baies entières de Poivre Blanc IGP Kampot.

Conservation

Une fois le paquet ouvert, nous vous recommandons de conserver le Poivre de Kampot dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute sa saveur et son arôme.

Nos conseils de dégustation

Il peut être moulu frais sur un poisson grillé, vapeur, ou sur des huîtres. Vous pouvez également l’utiliser dans vos sauces ou bouillons ce apportera une touche piquante. Son arôme subtil et ses notes d’agrumes et d’eucalyptus ont déjà séduit les grands chefs et les amateurs.
Comme pour tous les poivres de Kampot, nous vous conseillons de ne pas le mélanger avec les autres couleurs de poivre, comme vous le feriez avec un grand cru de vin.

Ce que les gens pense de ce produit

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