A Propos

A propos de l’épicerie du Chef

Pascal Scaramozzino

Fort de plusieurs années de travail dans les cuisines de restaurants étoilés, j’ai sélectionné plusieurs artisans représentant le meilleur de la gastronomie

A votre Service

Cuisinez avec des produits de qualité, sélectionnés par un Chef de Cuisine

Après plus de 10 ans à travailler dans les cuisines de grands restaurants, j’ai eu l’opportunité de rechercher et cuisiner une infinie variété de produits issus d’horizons variés. Guidé par ces découvertes et révélations culinaires, j’ai entrepris de réunir les goûts, les saveurs et les textures qui sont vecteurs d’une cuisine qui me ressemble.

Cette épicerie est née du désir d’allier mon goût pour la découverte et les saveurs authentiques au travail de petits artisans qui perpétuent un savoir-faire ancestral.

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Recherche et sélection de produits d'exceptions

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Vente de produits de petits producteurs

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Expertise d'un Chef de Cuisine

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Création de recettes avec les produits de l'épicerie

Qui sommes-nous

Les mots du Chef

Originaire de la Haute-Savoie, je suis un passionné de cuisine. Dès l’âge de 6 ans, je m’imaginais déjà « Chef ». Il faut dire que ma grand-mère italienne m’a donné goût aux bons produits dès le plus jeune âge et m’a transmis la passion d’une cuisine gourmande et généreuse.

C’est donc tout naturellement que je me suis orienté vers des études d’hôtellerie restauration en obtenant un baccalauréat puis un BTS en hôtellerie et restauration. Dès lors, je me suis lancé dans la vie active et ai travaillé dans plusieurs restaurants en station, avec des styles de cuisine très variés. Puis, j’ai décidé de continuer mon parcours dans la haute gastronomie au sein de restaurants étoilés au Guide Michelin. C’est durant ce passage que j’ai découvert et tissé des liens avec des producteurs de talent mettant au service leur savoir-faire afin d’obtenir des produits d’exceptions.

Je trouve important, à l’heure actuelle plus que jamais, de savoir ce que l’on mange et surtout ce qu’il y a dans les produits que nous mangeons. Une grande partie des produits qui vous seront proposés sont issus d’une agriculture biologique, durable, sans produits chimiques et autres exhausteurs de goût.

Afin de sublimer ces magnifiques produits et ce savoir-faire, je vous proposerai mon expertise de Chef de Cuisine au travers de vidéos et recettes. Cela vous aidera à mettre en valeur ces produits et de leur apporter une touche plus gastronomique.

Les autres metiers du Chef

Dans le but de compléter mon offre, je propose aussi une activité de consultant en restauration ainsi que des cours de cuisine et un service événementiel.

Ce que nous proposons

Des produits de qualité pour une cuisine de qualité

Tous les produits présentés ici sont issus d’une sélection patiente, raisonnée et rigoureuse auprès de petits producteurs reconnus pour leur excellence dont nombre d’entre eux sont labellisés bio, biodynamie, Slow Food, AOP / IGP.
Revenir à l’essence des aliments, sans artifices, telle est ma volonté pour offrir un contraste et une touche plus contemporaine.

Commande rapide et facile

Parmi une large gamme de produits 

Des produits utilisés par de nombreux Grands Chefs

Servis sur les plus grandes tables du monde 

De nombreux avantages

Recettes et vidéos permettant de donner une touche gastronomique à vos repas

Nos Produits

Comment sont sélectionnés nos produits ?

Artisanal

J’aime les producteurs artisanaux, ayant une variété de produits courts et privilégiant la qualité à la quantité.
Tout ces produits sont nés d’une histoire familiale et de la passion de leurs producteurs.

Naturel

En plus de proposer des produits d’exceptions, nos fournisseurs sont engagés dans une démarche écologique et durable, afin de préserver le goût et les qualités nutritionnelles de ce que nous mangeons.

 

Nos Fournisseurs

Le Carré des Huiles

La Vallée des Baux-de-Provence et son climat méditerranéen sont propices à la culture de l’olivier, ce qui permet d’obtenir des huiles aux saveurs surprenantes suite à une récolte manuelle des olives et un travail artisanal lors de la transformation. En effet, les huiles d’olives françaises sont d’une grande qualité aux caractéristiques méconnues. 
C’est un produit du terroir essentiel dans la gastronomie française.

La Plantation

Créée en 2013, La Plantation, entreprise familiale, s’est engagée dans une politique durable et responsable de développement et de production d’épices de qualité.
Leur modèle de production respecte les principes du commerce équitable. Leurs installations de transformation sur site leur permettent de traiter les poivres, épices, racines, feuilles et fruits dès leur récolte, préservant ainsi tous leurs arômes.
De la récolte à la table du consommateur, ils privilégient une chaîne d’approvisionnement courte avec des distributeurs de confiance afin d’assurer la fraîcheur de leurs épices.

Paglione

Depuis plus de 20 ans dans les Pouilles, l’Azienda Agricola Paglione cultive ses tomates, ses olives et ses vignes en culture biologique. Ils vont jusqu’à faire pousser le basilic qu’ils mettent avec leurs tomates, ou bien à faire sécher celles-ci au soleil dans les champs. Un travail titanesque qui se ressent dans les assiettes ! 
La petite entreprise familiale Agricola Paglione souhaite mettre le fruit en avant, en proposant des produits 100% biologiques.

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